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14. September 2015

Möhren-Orangen-Salat

Dieser hübsch bunte Salat schmeckt super frisch und knackig. Je nach Vorratshaltung hat man die Zutaten eigentlich zu Hause. Die Möhren in Julienne schneiden macht etwas Mühe, aber es lohnt sich!

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ca. 180g Möhren in Julienne schneiden
ca. 180g filetierte Orangen (oder nach Augenmaß) je nach Größe der Filets evtl. in (nicht zu kleine) Stücke schneiden
1 Granatapfel Kerne auslösen
ein paar Rosinen (Menge nach Augenmaß) in Orangensaft einweichen (man kann beim Filetieren der Orangen den Saft auffangen und darin einweichen)
ca. 15g frischer Koriander hacken (Stängel kann man auch verwenden)
ca. 10g Sesamsaat in der Pfanne ohne Öl rösten
ca. 1 Eßl. grüne Pistazienkerne. Kein Muß – zum Darüberstreuen grob hacken
Dressing
2 Eßl. Zitronensaft
1 Eßl Orangenblütenwasser (Menge abhängig von der Qualität. Nehme „Teno“ aus Sevilla, es ist sehr intensiv. Orangenblütenwasser ist Geschmackssache. Wenn man es nicht mag, einfach weglassen
1 Tl brauner Zucker
1/4 Tl gemahlener Cassia Zimt
1/2 Tl Meersalz
40ml mildes Olivenöl

Möhren-Julienne, Orangenfilets, Granatapfelkerne, eingeweichte Rosinen, und Koriander miteinander vermischen. Für das Dressing Zucker in Zitronensaft auflösen, restliche Zutaten dazugeben und vermischen.

Möhren & Co. mit dem Dressing vermischen und einige Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Sesamsamen und Pistazienkernen bestreuen.