Agi´s Orangen-Schoko-Nachtisch
Ági´s Schokokuchen hat mein bisheriges Lieblings-Schokokuchen-Rezept auf Platz 2 verdrängt (siehe Teig Schokoladenschnitten). Sie gibt Orangensaft und -Likör in den Teig – das schmeckt man nicht unbedingt heraus, aber die Konsistenz des Kuchens ist toll (vielleicht ist doch gut mehr Mehl zu verwenden als im „Mehl-reduzierten“ Rezept der Schokoschnitten). Der Clou: Ági serviert den Kuchen mit frischen Orangen in Sirup, grandiose Idee!. Ihr Sirup-Rezept ersetze ich durch die raffinierten Blutorangen im Karamell-Citrus-Sirup. Klasse Kombi, super lecker und super hübsch.
| für den Kuchen: | |
| Blech: 27x30cm (kann auch etwas kleiner sein). (Oder: runde Springform 24cm, dann längere Backzeit beachten! In der runden Form wird der Kuchen „kuchenartig hoch“ und man kann ihn nicht in Rechtecke schneiden) | Backpapier auf Boden, Rand buttern |
| 200g Schokolade, Edelbitter 70% | in Stücke brechen, Butter darübergeben. In Mikrowelle bei 90 Watt schmelzen. |
| 200g Butter | in Stücke schneiden |
| 3 große Eier | Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen |
| 50ml Orangenlikör | |
| 280g Kristallzucker | 230g werden in das Eigelb gerührt, 50g wird mit dem Eiweiß steif geschlagen |
| 1 unbehandelte Orange | Schale abreiben (optional, lasse ich meistens weg), Saft auspressen |
| 50ml Orangenlikör | |
| 200g Mehl | |
| 120g gemahlene Haselnüsse | |
| 1,5 Tl Backpulver | |
| für den Orangen in Sirup, Rezept click hier | |
| etwas Kakaopulver zum Bestäuben |
Ofen auf 180 Grad aufheizen.
In die Schüssel mit dem Eigelb 25ml Orangenlikör geben, verrühren, unter stetigem Rühren den Zucker dazugeben. Eiweiß mit einer Prise Salz und den restlichen 50g Zucker steifschlagen.
In die Eigelb-Zucker-Masse einrühren:
Orangensaft und -schale (Orangenschale optional), restlicher Likör
Schoko-Butter-Masse,
Mehl+Backpulver+gemahlene Haselnüsse
stiefgeschlagenes Eiweiß.
Backpapier in Backform geben, Masse in Backform füllen, falls Blech 27×30: ca. 23 Min bei Heißluft (darauf achten, dass der Kuchen nicht zu lange im Ofen bleibt, er soll feucht sein, nicht krümelig! Hozstäbchenprobe!), falls runde Backform mit 23 cm: ca. 50 Min.
Kuchen auf Gitter auskühlen lassen, danach in Rechtecke schneiden und mit Kakao bestäuben. In eine Dessertschale Orangen mit Sirup geben und Schokokuchen-Rechtecke darauf setzen.
