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15. September 2013

Maracuja-Marmelade

Eine Freundin brachte mir vor kurzem selbstgekochte Maracujamarmelade, alle sind süchtig danach! Auf den Kanaren bekommt man Maracujas kiloweise, heute habe ich für Maracuja-Marmeladen-Nachschub gesorgt: aus 4 Kilo Früchten gab es 1 Kilo Fruchtpüree bzw. 3 Gläser Marmelade (mit Gelierzucker 2:1).

NACHTRAG: evtl. Maracujapüree mit Orangensaft, oder z.B. Papayapüree vermischen, dann hat die Marmelade weniger Säure.

 

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27. Februar 2024

Maracujaeis

In einem älteren Post habe ich ein Rezept für Maracujaeis. Es ist ein Sorbet, man braucht dafür frische Maracujas – auf den Kanaren kann man sie kiloweise zu erschwinglichen Preisen erhalten. Das Eis schmeckt göttlich.

Nachteil: frische Maracujas bekommt man nicht immer, es ist aufwändig das Fruchtfleisch zu passieren… Maracujaeis oder Maracujamarmelade macht man deshalb nicht „mal so nebenher“. Und wenn man sich nicht in Südeuropa aufhält sind sie irrsinnig teuer. – unmöglich davon ein Eis zuzubereiten. 

Kürzlich kochte ich Maracujamarmelade. Ich habe es vermasselt: Haushaltszucker genommen, viel zu lange eingekocht. Es ist dickflüssiger „Maracuja-Sirup“ daraus geworden. Als Marmelade zu sirupig, ABER: als Vorprodukt für Eis der Hammer: einfach mit Sahne vermischen, in die Eismaschine geben. Fertig. SUPER. HAMMER. SCHNELL. DAMIT MACHT MAN JEDEN GLÜCKLICH.

…also…liebe Sissi und Catrin… bereitet Eure Eismaschinen vor. Ich schicke Euch Gläschen von „Maracujasirup“ !