Harira, sie ist eine meiner Lieblingssuppen. Man kann sie mit oder ohne Fleisch zubereiten – ich koche sie ohne Fleisch, verwende aber eine selbstgemacht Fleischbrühe.
100g Kichererbsen | über Nacht eingeweicht |
100g Puy-Linsen oder Tellerlinsen | Tellerlinsen über Nacht einweichen / Puy-Linsen nicht einweichen |
1 Zwiebel | gehackt |
3 Tomaten (oder Tomatenpüree) | enthäutet und gewürfelt |
1 Tl Tomatenmark | |
ca. 1/2 Bund glatte Petersilie | gehackt |
ca. 1/2 Bund frischer Koriander | gehackt |
ca. 1 Tl frischer Ingwer | gehackt |
1/2 Tl Kurkuma | |
S+P | |
1 Msp Zimt | |
1,5 ltr kräftiger Lammfond | |
etwas Vermicelli oder Reis | lasse ich immer weg |
Zwiebel dünsten, Tomatenmark anrösten, Tomaten nach und nach dazugeben. Kurkuma, Ingwer, Zimt, Salz, Pfeffer, Petersilie und Koriander dazugeben, kurz mitrösten (nun evtl. mit etwas Mehl bestäuben und kurz mitrösten). Mit Brühe auffüllen, Linsen dazugeben und solange köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Parallel die Kichererbsen in Wasser gar kochen und abgießen.
Wenn die Linsen in der Suppe gar sind die Kichererbsen dazugeben (wenn man mag nun etwas Vermicelli oder Reis in die Suppe geben und gar kochen.). Abschmecken. Fertig.