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Mango-Chutney

Chutney – Relish – Pickle …das sind süß-sauer-scharf/nicht scharf-marmeladenartig eingekochte Dips bzw. im Fall von Pickles sauer „Eingelegtes“. Chutneys und Relish-es kann ich schwer voneinander unterscheiden, es geht wohl darum, wie groß die darin zu findenden Frucht- bzw. Gemüsestücke sind. Bei den Chutneys sind sie klein oder auch gar nicht mehr zu spüren, größer sind sie im Relish. Toll sind CRPs am Grillbuffet zu gebratenem (Lamm-)Fleisch, oder zu Meeresfrüchten … oder auch zu einem guten „queso fresco“….

Dieses Mango-Chutney ist nicht nur super lecker, es ist auch ein Hingucker, so satt gelborange, mit knallroten Safranfäden, ein paar Chilisprenkeln und den hübschen grünen Minzepünktchen. Hmm… Vorfreude auf den Grill-Sommer!

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80g Zwiebeln  fein würfeln
1 Mango (ca. 300g Fruchtfleisch)  in kleine Würfel schneiden
1 Eßl Sesamöl
 Saft von 1 Limette
 75g Zucker
 1 Eßl weißer Balsamico-Essig
 1-2 Stängel Minze  Blätter abzupfen, hacken
ca. 10 Safranfäden, oder nach Geschmack mehr
frische rote Chili, Menge nach Geschmack/Schärfe in Streifen schneiden
etwas Orangensaft
 S+P

Zwiebeln in Sesamöl dünsten, Mango, Limettensaft, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Minze dazugeben. Aufkochen, danach ca. 30-40 Min köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, Safran und Chili dazugeben und offen nochmals ca. 10 Min weiterköcheln lassen, bis die Konsistenz gefällt. Zwischendurch eventuell mit Orangensaft verdünnen. Abschmecken. In ein steriles Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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