Dieser Salat ist super hübsch, …eines der vielen Topmodels unter Ottolenghi’s schön aussehenden und mindestens genauso gut schmeckenden gute Laune Salaten. Die Kombination von Tomate und Granatapfel ist genial, und statt Ottolenghi’s „korianderscher Imperativ“ bringen viele frische Oreganoblättchen den besonderen Pep. Frisch, fröhlich, lecker!
Aus: ottolenghi.co.uk, „Tomato and pomegranate salad“
1,1 kg Tomaten: 200g Kirschtomaten, 200g ‚tiger tomatoes‘, 200g gelbe Kirschtomaten, 500g ‚vine tomatoes‘. Habe nur Kirschtomaten verwendet, 300g. | in 1/2 cm Würfel schneiden |
1 rote Paprika, 120g. Habe gelbe paprika verwendet | in feine Würfel schneiden |
Kerne von 1 Granatapfel (ca. 170g) | |
2 Zehen Knoblauch. Evtl. weglassen | durchpressen |
120g rote Zwiebel. Evtl. weglassen | fein hacken |
1/2 TL Piment | |
2 TL weisser Balsamico | |
1,5 Eßl Granatapfelsirup. Durch Agavensirup ersetzt | |
60ml Olivenöl | |
1 Eßl frische Oreganoblättchen | |
1/3 TL S+P |
Tomaten, Paprika, Granatapfelkerne (und evtl. Zwiebeln) in eine Schüssel geben.
Essig, Piment, Granatapfelsirup, Salz+Pfeffer und (optional) Knoblauch vermischen. Olivenöl hinzufügen, mischen. Abschmecken, evtl. Säure dazugeben.
Dressing zu Tomaten & Co. geben, mischen. Oreganoblättchen darüberstreuen.