Apfelstrudel
Eine schöne Kombination an einem kalten Wintertag: ein wärmende Suppe und danach ein fruchtiger, nicht zu süßer Apfelstrudel.
leicht abgewandeltes Rezept aus „nyarikonhya.blogspot.hu“
1,2 kg Äpfel | in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln |
50g Semmelbrösel, 50g Haferflocken | im Mixer zerkleinern |
30g Mandelblättchen | |
50g Butter + etwas zerlassene Butter zum Bestreichen des Teiges | |
100g Rosinen | in Wasser einweichen |
3 Eßl Pinienkerne | |
1-2 Eßl brauner Zucker | |
1 unbehandelte Zitrone | Schale abreiben, Saft auspressen |
Zimt, Muskat | |
Strudelteig (aus dem Kühlregal) oder Teig selbst machen: 300g Mehl, 130ml Wasser, 3-4 Eßl Öl
Memo! ausprobieren: 250ml Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 2 Eßl Öl, 1/8l Milch. Milch nach und nach einarbeiten. Aus: „Echt Südtirol“ (von Mali Höller)
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Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Semmelbrösel mit den Haferflocken im Mixer fein bröseln. In eine Pfanne geben und leicht rösten. Mandeln und Pinienkerne dazugeben, kurz mitrösten, Butter dazu und vermischen.
Die mit Zitronensaft beträufelten Äpfel mit Zucker, Zimt und geriebener Muskatnuss würzen, mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischen. Die Semmelbrösel-Haferflocken-Mandel-Pinienkerne-mischung dazugeben und gut vermischen. Gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Füllen des Strudels die eingeweichten Rosinen zu der Apfelmasse mischen.
Je 2 Strudelteige (falls Teig nicht selbstgemacht) auf einem Küchentuch übereinanderlegen, mit zerlassener Butter bestreichen. Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen, an jeder Seite 2 cm Rand frei lassen. Ränder (ggf. nochmal mit zerlassener Butter bestreichen) nach innen über die Füllung einschlagen. Das Küchentuch an einer Längsseite anheben und den Strudel aufrollen. Mit dem Tuch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech heben. Oberfläche üppig mit zerlassener Butter bestreichen. Ca. 30 Min in den Ofen, oder auch länger (abhängig vom Teig).