Masoor dal (indische rote Linsen – Suppe) mit Kürbis
Diese Suppe schmeckt wunderbar, mir gefällt die Kombination von roten Linsen und Kürbis. Den besonderen kick bringen geröstete Gewürze: Kreuzkümmel+Koriandersamen+Knoblauch. Gibt man beim Köcheln der roten Linsen weniger Wasser hinzu, wird daraus statt Suppe ein leckerer Dip.
Rezept mit Abwandlungen aus: Camellia Panjabi, „Indische Currys“.
| 250g rote Linsen (Masoor dal) | waschen, 30 Min in Wasser einweichen. Abseihen. |
| 300g roter Kürbis | in kleine Würfel schneiden |
| 3 Tomaten | enthäuten, hacken |
| 1 mittelgroße Zwiebel | hacken |
| 3 Knoblauchzehen | entkeimen, mit 1 Tl Salz mörsern |
| 1 Würfel Ingwer mit 2 cm Kantenlänge | hacken |
| 2 milde grüne Chilischoten (Menge nach Schärfe und Geschmack) | hacken |
| 1 Tl gemahlener Koriander | nehme Koriandersamen, röste in Pfanne, dann mörsern |
| 1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel | nehme Samen, röste in Pfanne, dann mörsern |
| Chilipulver nach Geschmack | |
| 1 Tl Tamarinde (kein Muss) | 30 Min in 125ml heissem Wasser einweichen. Abgießen (Tamarindenwasser auffangen) |
| 2 Tl Limonensaft | |
| etwas Ghee. Alternative Butterschmalz, sonst Öl | |
| evtl. Koriandergrün zum Bestreuen |
1,75 l Wasser zum Kochen bringen. Linsen hineingeben, und aufkochen lassen. Hitze herunterstellen, mit geschlossenem Deckel ganz leicht köcheln lassen.
Parallel in einer Pfanne Zwiebeln und Ingwer in Ghee dünsten, Salz-Knoblauchpaste, gemörserten Koriander und Kreuzkümmel dazugeben, kurz anbraten. Kürbiswürfel dazugeben, andünsten, Tomatenwürfel kurz mitdünsten. Dann alles in den Topf mit den köchelnden Linsen geben, grüner Chili dazu, ohne Deckel köcheln lassen bis der Kürbis gar ist. Zwischendurch abschmecken mit Salz und evtl. Chili. Kurz mit dem Pürierstab die Suppe anpürieren, nur kurz.
Zum Schluss mit Limonensaft und Tamarindenwasser abschmecken. Nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen.
