Dies ist ein sehr leckeres indisches Lammgericht – die Zubereitung ist einfach! Man braucht Lammfleisch, Tomate, Zwiebel/Knofi, Kartoffel, Chili und als Gewürze Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Das kommt in einen Schmortopf, Beilagen braucht man keine…. ein unkompliziertes Ein-Topf-Gericht…
Aus: Sadhna Dhawan, „Indien. Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten“. 2-4P
| ca. 700g Lammfleisch aus der Keule | in kleine Würfel schneiden |
| 4 Tomaten | enthäuten, hacken |
| 2 Zwiebeln | hacken |
| ca. 250g Kartoffeln | in Würfel schneiden |
| frischer Chili, Menge nach Geschmack | in Streifen schneiden |
| 3-4 Knoblauchzehen | Keim rausnehmen, hacken oder mörsern |
| 5-6 Eßl. Öl | |
| 1,5 Tl Kreuzkümmel – nehme die Hälfte | zusammen mit den Koriandersamen mörsern und in Pfanne ohne Öl rösten. |
| 2 Tl Koriandersamen | |
| 1,5 Tl Kurkuma | |
| 3/4 Tl Salz |
Zwiebeln im Öl dünsten, sie dürfen ruhig leicht braune Farbe annehmen. Fleisch dazugeben, anbraten. Knoblauch dazugeben, kurz dünsten. Mit den Tomatenstücken ablöschen, Gewürze und Chili dazugeben. Bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch fast durch ist (evtl. etwas Wasser oder Brühe angießen). Kartoffeln mit Wasser (oder Brühe) dazugeben und köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Immer wieder rein schauen und entscheiden, ob man Deckel wegnimmt, damit eine schöne sämige Konsistenz entsteht.
Sieht schön aus, ist aber kein Muß: mit frischem Koriandergrün und ein paar roten Chilischotenstreifen bestreuen.