Diese super leckere Pasta nach einem Rezept von meinem Bruder Stefano gehört zu meiner „was-kann-ich-auf-die-Schnelle-kochen-Liste“: Pancetta, Tomaten, Knoblauch, ein Schuß Weißwein und etwas Parmesan. Super easy, super geil.
für 4-6 P
| 300g Pancetta (Menge nach eigenem Geschmack) | in mittelbreite Streifen schneiden |
| 5 Tomaten | enthäuten, in kleine Stücke schneiden |
| 1 Knoblauchzehe | kleinhacken oder mit Salz zu Paste mörsern |
| etwas frischer oder getrockneter Chili | Scheiben schneiden |
| 1 Schuß Weißwein | |
| optional: Spitzpaprika (Alternative: etwas hausgemachtes Ajvar) | rösten, enthäuten, klein hacken oder pürieren. |
| Parmesan (zum darüberstreuen) |
Speck in Öl sanft anbraten, Chili dazugeben. Mit Weißwein ablöschen. Aus Pfanne herausnehmen.
Tomaten und Paprika in Öl dünsten/ köcheln, Knoblauch (und evtl. Paprika) dazugeben und einige Zeit köcheln lassen. Speckmasse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.