… noch so ein super leckeres Ottolenghi-Rezept, welches Farbe in den grauen Wintertag bringt. Es ist schnell gemacht und kommt mit – für Ottolenghi-Verhältnisse – wenig Zutaten aus. Außerdem ist es auch noch hübsch anzusehen!
für die Süßkartoffel-Wedges | |
3 Süßkartoffeln (welche orangefarbenes Fruchtfleisch haben), ca. 900g | ungeschält in Spalten schneiden (achteln) |
4 Eßl Olivenöl | |
1,5 Tl Koriandersamen | mörsern |
3/4 Tl Salz | |
1 frische Chilischote | entkernen, in Streifen schneiden |
15g Korianderblätter (kein Problem, wenn man keine hat. Werden zum Schluß darübergestreut) | |
evtl. Fenchelsamen | |
für den Dip | |
1/2 Stängel Zitronengras | fein hacken |
200g Crème fraîche (finde Joghurt besser) | |
abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Limetten | |
50g Ingwer | reiben |
1/2 Tl Salz |
Backofen auf 210 Grad vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen, etwas Öl darüberträufeln, Süßkartoffelwedges darauf verteilen. Wedges mit Öl einpinseln. Salz mit Koriandersamen vermischen und über die Wedges streuen (Fenchelsamen habe ich noch dazugestreut, passen prima dazu). Ca. 25 Min in den Ofen schieben, bis die Wedges gar sind.
Alle Zutaten des Dips miteinander vermischen. Süßkartoffeln auf Platte anrichten, Korianderblätter, Chili darüberstreuen und den Dip dazureichen.