| 80 Pancetta | klein würfeln |
| 1 Bd Frühlingszwiebeln | in feine Ringe |
| 3 Knoblauchzehen | feine Scheiben |
| 750g Tomaten | enthäuten und entkernen, grob würfeln |
| 1 rote Paprika | fein würfeln |
| 2 rote Chili | hacken |
| evtl etwas Tomatensaft | |
| 1 Essl weisser Balsamico | |
| 1 Tl Honig | |
| etwas Basilikum | |
| S+P |
Pancetta dünsten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Vorsichtig! Knoblauch soll nicht braun werden. Tomaten dazugeben, S+P, schmoren lassen. Falls man frische Kräuter hat: z.B. Rosmarin, Thymian, Salbei, Majoran mitdünsten.
Paprika, Chili, etwas Tomatensaft dazugeben und aufkochen lassen. Balsamico und Honig dazugeben. Nochmals mit S+P abschmecken. In Glas füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit etwas Basilikum bestreuen.