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Alissa Ege´s Schwäbischer Kartoffelsalat

Der Kartoffelsalat von Alissa Ege ist großartig. Einfach Klasse. Es ist Ende Oktober, hier in Ungarn hatten wir unglaubliche 25 Grad, bei Sonnenuntergang gegrillt, und einen sehr leckeren Kartoffelsalat entdeckt. Hut ab, Frau Ege.

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1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle) Pellkartoffeln kochen, ausdampfen lassen, dann sofort pellen
1 große Zwiebel fein hacken
50ml Öl zum Zwiebel dünsten
2 Eßl Zucker
300ml gut gewürzte (selbstgemachte) Fleischbrühe
70ml Kräuteressig
Schnittlauch  in Ringe schneiden
 S+P

Öl erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln dünsten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben schneiden und mit der warmen Brühe mischen. Wenn die Kartoffelscheiben dabei brechen macht es nichts. Mit S+P kräftig würzen. Die restlichen Zwiebelwürfel und den Essig unter den Salat rühren. Mindestens 30 Min. ziehen lassen. Nochmals nachwürzen, ggf. auch mit Essig, und mit Schnittlauch bestreuen.

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