Rezept von Lafer
| 200g Lachsfilet | fein hacken |
| 200g geräucherter Lachs | fein hacken |
| 1 Limette | Schale abreiben, Saft auspressen |
| 3 Zweige Dill | fein hacken |
| 20g Ingwer | reiben |
| 80g Staudensellerie | fein würfeln |
| 1 Eiweiß | |
| 1 Eßl Speisestärke | |
| S+P |
Das Lachsfleisch mit der Hälfte des Limettensafts, Limettenschale, Dill, Staudensellerie, Ingwer, Eiweiß und Speisestärke in einer Schüssel gründlich mischen, S+P.
Bällchen formen und in in einer Pfanne braten.
Dazu: eine Schlangengurke längs halbieren, mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen. S+P, restlichen Zitronensaft, Balsamicoessig, 1 Prise Zucker und Olivenöl vermischen und über die Gurkenstreifen träufeln. Zusammen mit den Frikis anrichten.