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Spätzle, Knöpfle, galuska… aus Weizendunst!

…. habe gerade einen Artikel in die Hände bekommen, über „Weizendunst“. Da wird geschrieben, daß Spätzle mit „Weizendunst“ besonders gut werden. Bissfester. Hört sich gut an. Was ist Weizendunst eigentlich? Gut, daß es Google gibt… Da mußte ich feststellen, daß „Weizendunst“ in aller Munde ist. Das ist das „doppelgriffige“ Mehl, im Handel wird es als Spätzlemehl angeboten. Es ist feiner als Grieß, aber nicht so fein wie Mehl. Ob ich das hier in Ungarn im Handel finde?

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Bisher habe ich Spätzle mit 1 Ei pro 100g Mehl gemacht. Das gilt hier in Ungarn schon als üppig. In dem Weizendunst-Artikel steht ein Rezept, indem 6 Eier zu 400g Weizendunst gegeben werden. Memo an mich: unbedingt ausprobieren!

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