Tom Kime´s Version einer marokkanischen „Chermoula“ ist eine tolle frische sanft-scharfe Sauce zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Der Safran gibt ihr den besonderen kick.
Rezept aus „Tom Kime´s Aromaküche sweet + spicy“
3 rote Paprikaschoten | grillen, enthäuten, entkernen, fein hacken |
200g Tomate | enthäuten, in kleine Würfel hacken |
2 Knoblauchzehen | |
1 Tl Salz | |
1/2 Tl zerstoßene getrocknete Chilischote | evtl. weniger (je nachdem wie scharf die Chilis sind)! |
1 Tl Safranfäden | max. die Hälfte nehmen |
1 Eßl zerstoßene Koriandersamen | |
1 Tl Paprika edelsüß | |
20 Minzeblätter | hacken |
3 Eßl grob gehacktes Koriandergrün | |
1 Zitrone | Saft auspressen |
4 Eßl Olivenöl |
Knoblauchzehen mit dem Messerrücken zerdrücken, mit dem Salz in einem Mörser zu einer glatten Paste zerreiben. Die Paste in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen, abschmecken.