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Tom Kime´s Chermoula

Tom Kime´s Version einer marokkanischen „Chermoula“ ist eine tolle frische sanft-scharfe Sauce zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Der Safran gibt ihr den besonderen kick.

Rezept aus „Tom Kime´s Aromaküche sweet + spicy“

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3 rote Paprikaschoten grillen, enthäuten, entkernen, fein hacken
200g Tomate enthäuten, in kleine Würfel hacken
2 Knoblauchzehen
1 Tl Salz
1/2 Tl zerstoßene getrocknete Chilischote evtl. weniger (je nachdem wie scharf die Chilis sind)!
1 Tl Safranfäden max. die Hälfte nehmen
1 Eßl zerstoßene Koriandersamen
1 Tl Paprika edelsüß
20 Minzeblätter hacken
3 Eßl grob gehacktes Koriandergrün
1 Zitrone Saft auspressen
4 Eßl Olivenöl

Knoblauchzehen mit dem Messerrücken zerdrücken, mit dem Salz in einem Mörser zu einer glatten Paste zerreiben. Die Paste in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen, abschmecken.

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