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In Tokaji Aszú marinierter junger (Wild-)Schweinebauch

800g Schweinebauch mit Haut vom Jungschwein Haut einschneiden
200ml Tokaji Aszú
40g Ingwer reiben
4 Knoblauchzehen grob hacken
1 Chili entkernen und in Streifen schneiden
1 unbehandelte Limette Schale abreiben, Saft ausdrücken
1 Zwiebel in grobe Stücke
1 Möhre in grobe Stücke
schwarze Pfefferkörner

Wein, Chili, Limettenschale und -Saft, Pfefferkörner, Knoblauch und Ingwer  in eine Schüssel geben und darin das Fleisch marinieren, ca. 4 Stunden.

Ofen auf 150 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, salzen. Gemüse abseihen, Flüssigkeit auffangen. Fleisch mit der Hautseite nach oben mit der Möhre und den Zwiebeln in einen Bräter setzen, mit etwas Marinade aufgießen und in den Ofen schieben. Regelmäßig Marinade nachgießen und das Fleisch mit der Flüssigkeit begießen.

Dazu paßt z.B. gegrilltes Gemüse.

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