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Bruschetta

Easy, schnell gemacht und schmeckt nach Sommer: Bruschetta.

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Brotscheiben (ich bevorzuge Roggen-Bauernbrot) mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad im Ofen wenige Minuten rösten.

Ca. 300g Tomaten klein würfeln, einige (ungefähr 5) Anchovisfilets klein würfeln, frisches Basilikum (oder frischer Koriander) hacken. Alles vermischen. Sofern ich selbstgemachtes Tomatensugo (siehe Rezept) im Kühlschrank habe, gebe ich davon auch noch einen Klacks dazu. Evtl. noch etwas gehackten Knoblauch dazugeben (oder weglassen). Mit S+P abschmecken. Tomatenmasse auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.

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