Ein interessant anmutendes marokkanisches Rezept (aus dem Kochbuch „Die Küche Marokkos“) habe ich falsch nachgekocht. Herausgekommen sind richtig tolle Lamm-Frikis. Richtig klasse.
500g Lammhack | |
2 Scheiben Weißbrot | entrinden, in Milch/Wasser einweichen |
1 Ei | |
1/2 Zwiebel | hacken |
1/2 Tl Paprikapulver | |
1/2 Tl Kurkuma | |
1 Prise Kreuzkümmel | |
1 rote Chilischote | hacken |
2 EL gehacktes Koriandergrün | |
2 EL gehackte Petersilie | |
1/2 eingelegte Salzzitrone | Mit der Menge aufpassen (abhängig von der Qualität der Salzzitronen)!
abwaschen, Fruchtfleisch entfernen. Schale hacken |
S+P |
Alle Zutaten miteinander vermischen, Bällchen formen, auf ein bemehltes Brett geben, einen Hauch Mehl darüberstäuben und in einer Pfanne mit Öl braten.
Dazu habe ich eine Sauce improvisiert: selbstgemachten (!) Ketchup mit Harissa verrührt. Hat super dazu gepaßt. Schmeckt auch kalt noch toll.
(memo: die Frikis habe ich diesmal in der Tajine bei 50 Grad im Ofen warmgehalten. Den Boden mit Brühe bedeckt. Scheint den Frikis gefallen zu haben)