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28. März 2013

Mayonnaise

2 Eigelb  zimmerwarm
250ml Öl
1-2 Eßl Weißweinessig
1 Tl Senf
S+P
1 Prise Zucker

Alles in ein hohes Gefäß geben, mit dem Zauberstab von „unten nach oben ziehen“, fertig.

Oder: Zutaten ohne Öl zusammenrühren, unter Rühren tropfenweise das Öl zugeben.

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12. März 2013

Hefeteig

 

Mehl Zucker Hefe Milch Eier Butter
für Blechkuchen:
350g 3 Eßl 20g 1/8l 2
Vorteig mit 100g Mehl, 1 Eßl Zucker, Hefe und Milch, ca. 1/2 Std. abgedeckt stehen lassen 30 Min bei 190 Grad
für Hefezopf/Challah 
375g 50g 20g 1/8l 2 50g zerlaufen
+1/2 Tl Salz und 1 Tl Zitronenabrieb (kein Muß) ! Mit Hagelzucker und Mandelstiften Bestreuen -> aufpassen daß die Mandeln nicht verbrennen
Stef´s Pizza– bzw. Flammkuchenteig: 500g Mehl, 250ml Wasser, 20g Hefe, 1 Prise Zucker, 1,5-2 Eßl Olivenöl, 1 Tl Meersalz