Sellerie-Linsensalat mit Haselnüssen und Minze (Ottolenghi)
Klasse Salat. Einfach so, oder als netter Begleiter beim Grillabend.
| 60 g ungeschälte Haselnüsse | bei 140 Grad 15 min im Ofen rösten, abkühlen lassen und grob hacken |
| 200g Puy Linsen | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 4 Zweige Thymian | |
| 1 Knollensellerie (650g) | schälen und in 1 cm Stäbchen schneiden |
| für das Dressing: 4 Essl Olivenöl, 3 Essl Haselnussöl, 3 Essl Rotweinessig, S+P | |
| 4 Essl gehackte Minze |
Selleriestäbchen 8-10 min in Salzwasser blanchieren, bis sie gar sind aber noch Biss haben. Abgiessen.
Linsen mit Thymianzweigen und Lorbeer in 700ml Wasser aufkochen, dann ca. 15-20 min köcheln lassen bis sie al dente sind.
Die noch heissen (!) Linsen mit dem Dressing vermischen. Reichlich salzen. Sellerie hinzufügen, vorsichtig vermischen und abschmecken.
Hälfte der Minze hinzufügen und der Haselnusskerne hinzufügen. Hügelförmig auf eine Platte auftürmen, mit etwas Haselnussöl beträufeln und mit der restlichen Minze und den restlichen Haselnüssen garnieren.
In diesen Salat gebe ich meistens noch einige Granatapfelkerne. Ich finde etwas Fruchtiges macht sich gut darin.